Chleba peču každý víkend, přes týden to bohužel nestíhám a radši peču jiné dobroty. Ale kváskový jsem dělala poprvé, z vlastního kvásku. A povedl se. Takhle dobrý chleba jsem dlouho nejedla a už jiný domů nechci... Recept mám od Maškrtnice (http://www.maskrtnica.cz/) a doporučuji pro začátečníky jako jsem já..

Kvásek:

1 lžíce kvasu (30g)
150g hladké mouky
190g vody

1. Vše smícháme a necháme přes noc pod fólií hezky kvasit. Aspoň 12hod.

Kvásek můžete také získat od místního pekaře, pokud si na svůj netroufnete. A nebo se podívejte na kváskovou mapu a najdete i svého souseda, který doma peče chleba a o kvásek se podělí!

Chleba:

340g kvásku
410g vody
700g hladké mouky
90g žitné mouky
18g soli

1. Vše kromě soli smícháme a hněteme minutu a půl v robotu.

2. Přikryjte a nechte 60min odpočívat.

3. Přidejte sůl a hněťte. Dvě minuty nižší rychlost, dvě minuty rychlejší. Těsto už nebude tolik lepivé.

4. Těsto dejte do olejem vymazané misky a nechte 2 hodiny zrát přikryté v teple. Během této doby těsto dvakrát obraťte.

6. Předehřejte troubu na 250°C i s plechem. Chleba rychle přeneste, do spodního plechu dejte trochu vody a pečte 10min.

7. Po 10min snižte teplotu na 230°C a dopékejte 20-30min. Chléb krásně vzejde a udělá se krásná kůrka. Po vyjmutí popraště trochou vody a nechte vychladnout.